Συνταγή Cupcake

Λιώστε τις λευκές και τις μαύρες σοκολάτες σας χωριστά σε χαμηλή φωτιά σε βραστό νερό σε μια κατσαρόλα (με τη μέθοδο μπεν μαρί). (ή μπορούμε να βράσουμε νερό σε μια τσαγιέρα και να λιώσουμε τις σοκολάτες στο μπολ που βάλαμε πάνω. Ας φροντίσουμε να μην ακουμπήσει το μπολ με το νερό, θα έχουμε το ίδιο αποτέλεσμα)

Ξεκινάμε χτυπώντας δύο αβγά σε θερμοκρασία δωματίου με το μπλέντερ, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα για 5-6 λεπτά. Τη σοκολάτα, την οποία λιώσαμε σε μπεν μαρί, προσθέτουμε στο καυτό βούτυρο λιωμένο στο τηγάνι, ανακατεύουμε, προσθέτουμε στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε σιγά σιγά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Αφού ανακατέψετε, προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το κακάο και μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε με μια σπάτουλα. Προσθέστε κομματάκια σοκολάτας.
Γεμίζουμε τη ζύμη για cupcake που έχουμε πάρει με τη βοήθεια ενός σακουλιού ή ενός κουταλιού, ώστε οι φόρμες να είναι μισοάδειες και ψήνετε στον φούρνο που έχετε προθερμάνει στους 165 ₀C.

Κρέμα Διακόσμησης
Χτυπάμε με μίξερ το βούτυρο και την άχνη ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε με το μίξερ το γάλα και τη σαντιγί, πρώτα σε γρήγορη και μετά σε χαμηλή ταχύτητα.
Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, η σαντιγί τροφοδοτείται στο μείγμα βουτύρου και άχνης ζάχαρης που έχετε πάρει πριν. Αν θέλουμε αυτό το μείγμα να είναι διαφορετικό, μπορούμε να χωρίσουμε το μείγμα και να προσθέσουμε λίγο χυμό φράουλας και λίγη λευκή σοκολάτα λιωμένη και λίγη μαύρη σοκολάτα. (η γεύση και το χρώμα ποικίλλουν)

Τεχνικές Σύσφιξης

Γεμίστε τις κρέμες που έχετε ετοιμάσει σε σακουλάκια. Το χρησιμοποιούμε πάνω από τα cupcakes που βγάζουμε από το φούρνο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσαρτήσετε στα άκρα μια συσκευή σύσφιξης διαφορετικού πλάτους. Αν θέλετε, μπορείτε να στύψετε την κρέμα από έξω προς τα μέσα και να σηκωθεί και να πάρετε μεγάλους θόλους ή μπορείτε να κάνετε μικρές πινελιές για να πάρετε μικρά αστέρια.

Καλή όρεξη.

Συνταγή cupcake με φωτογραφία