Ρολό με κολοκυθάκια κοτόπουλου στο φούρνο

1. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες, τα αλείφουμε λίγο, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 5-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, μπορείτε και να τα τηγανίσετε.
2. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια και το βάζουμε στο τηγάνι και το ψήνουμε μέχρι να φύγει το νερό.
3. Όταν στραγγίσουν τα κοτόπουλα, ρίξτε λίγο ελαιόλαδο και προσθέστε τις πιπεριές.
4. Όταν ψηθούν οι πιπεριές, προσθέστε τις ντομάτες, τον άνηθο και τα μπαχαρικά και σβήστε τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
5. Στρώνετε τις φέτες κολοκυθιού με λαδόκολλα ή μεμβράνη, βάζετε μέσα το σοτέ κοτόπουλου, το τυλίγετε, βάζετε μια οδοντογλυφίδα και το τοποθετείτε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
6. Αραιώστε 2 κουταλάκια του γλυκού πελτέ ντομάτας και προσθέστε αλάτι και περιχύστε.
7. Προσθέτουμε το τριμμένο τυρί τσένταρ και ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς μέχρι να ροδίσει το τσένταρ. Καλή όρεξη!.

Συνταγή ρολό κολοκυθάκια κοτόπουλου φούρνου με φωτογραφία