Περιτύλιγμα μαύρου λάχανου με παϊδάκια βουτύρου

1. Πρώτα πλένουμε το λάχανο και το βάζουμε στην κατσαρόλα.
2. Βάζουμε ζεστό νερό και το βράζουμε μέχρι να αλλάξει χρώμα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε ένα βαθύ μπολ.
4. Τρίβουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τον κιμά και τον πελτέ ντομάτας. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το κύμινο, το τσίλι σε σκόνη, το θυμάρι και ζυμώνουμε.
5. Προσθέστε βούτυρο στην κατσαρόλα που θα φτιάξετε τη γέμιση και τηγανίστε τα παϊδάκια μέχρι να αλλάξουν χρώμα.
6. Κόβουμε τις φλέβες από τα φύλλα του μαύρου λάχανου, τα χωρίζουμε στα δύο-τρία, βάζουμε τη γέμιση με κιμά και τα τυλίγουμε. Τοποθετήστε τακτοποιημένα στα παϊδάκια.
7. Προσθέτουμε νερό, τον πελτέ ντομάτας και το λάδι και ανακατεύουμε.
8. Ρίξτε το πάνω από την κατσαρόλα.
9. Βάζουμε από πάνω ένα μικρό πιάτο για να μην σπάσουν τα τυλιχτά όσο βράζει.
10. Μαγειρέψτε για 45-50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό καπάκι. Καλή όρεξη.

Ρολό μαύρο λάχανο με βούτυρο και παϊδάκια Συνταγή με φωτογραφία