Μελιτζάνα γεμιστή αποξηραμένη πιπεριά

Γεια,.

1. Πρώτα από όλα βράζουμε τις αποξηραμένες πιπεριές και τις μελιτζάνες με ζεστό νερό για 10 λεπτά περίπου.
2. Βάζουμε τον κιμά στο τηγάνι, τον τσιγαρίζουμε λίγο και προσθέτουμε πάνω του τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Ανακατεύουμε λίγο και ρίχνουμε ελαιόλαδο.
4. Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα.
5. Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε ρύζι και ρίχνουμε τα μυρωδικά, προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό, το γυρίζουμε λίγο και το σβήνουμε.
6. Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες μέχρι τη μέση και τακτοποιούμε τις κατσαρόλες.
7. Ας μην το γεμίσουμε μέχρι το χείλος, γιατί το ρύζι μπορεί να φουσκώσει και να βγει από τις πιπεριές και τις μελιτζάνες.
8. Γεμίζουμε όλα τα υλικά και γεμίζουμε την κατσαρόλα και σκεπάζουμε ένα πιάτο πάνω και προσθέτουμε τόσο ζεστό νερό ώστε να ταιριάζει με τις πιπεριές. Το ψήνουμε για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη :).

Συνταγή με γεμιστή μελιτζάνα αποξηραμένη πιπεριά με φωτογραφία