Κεφτεδάκια με μελιτζάνα τυλίγουμε στο φούρνο (με βίντεο)

1. Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε σε αλατισμένο νερό.
2. Ας τραβήξουμε το κρεμμύδι από το ρομπότ για τα κεφτεδάκια μας.
3. Στη συνέχεια βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε.
4. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες και τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
5. Το περιχύνουμε με λάδι και το αλείφουμε με ένα πινέλο.
6. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν.
7. Ας τυλίξουμε τα κεφτεδάκια σε σκουπίδια. Ας τυλίξουμε πάνω τις μελιτζάνες.
8. Το βάζω σε ταψί ή στο χρέος μου.
9. Ετοιμάζουμε πάνω τη σάλτσα ντοματοπελτέ και την περιχύνουμε.
10. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν. Απολαύστε ????❤️.

Συνταγή για τυλιγμένους κεφτέδες μελιτζάνας φούρνου με φωτογραφία