Πώς να φτιάξετε κεφτεδάκια + βαμβακερό ψωμί;
Γεια,
Θα θέλατε να φτιάξετε κεφτεδάκια + βαμβακερό ψωμί για ιφτάρ; Μπορείτε να ετοιμάσετε το γουδί για το κεφτέ κατά τη διάρκεια της ημέρας και να το τηγανίσετε αμέσως το βράδυ. Ας αρχίσουμε…
Μουλιάζουμε 2 φέτες ψωμί με γάλα.
Τρίβουμε το κρεμμύδι με τη μικρή πλευρά του τρίφτη και στύβουμε τον πικρό χυμό του κρεμμυδιού. Σε ένα βαθύ μπολ ζυμώνουμε το στυμμένο κρεμμύδι, στο μπολ προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το αυγό, το ανθρακικό, το χυμό λεμονιού, τις φέτες ψωμιού με το στυμμένο γάλα, τσιμπάμε καλά όλα τα υλικά, ζυμώνουμε καλά, το ανακατεύουμε σαν κρέμα. αφήστε τα…..(μην προσθέσετε το γάλα που στύψατε στο γουδί)
Τώρα προσθέστε κιμά, 2 κουταλιές γλυκού βούτυρο ή μαργαρίνη στο μείγμα, αλείψτε τα χέρια σας με λάδι… ζυμώστε καλά όλο το μείγμα, τέλος προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στον κιμά και ζυμώστε τον κιμά πολύ καλά αλλά καλά για 5-1ο λεπτά. … θυμηθείτε… αν λαδώσετε τα χέρια σας, θα ζυμώσετε πιο εύκολα τον κιμά…
Βάζετε τον ζυμωμένο κιμά σε ένα δοχείο που κλείνει…. Αφήνετε τους κεφτέδες σας να ξεκουραστούν στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
Καλύτερα αν το γουδί κεφτεδάκι το κρατήσουμε λίγο στο ψυγείο αφού ζυμωθεί, ξεκουραστεί και βρεθεί….
Όταν πρόκειται να ψήσετε τους κεφτέδες, βγάζετε τον κιμά από το ψυγείο, αλείφετε ξανά τα χέρια σας με λάδι και ξαναζυμώνετε τον κιμά…. Ετοιμάστε μακριές, πλακέ κεφτεδάκια από τον έτοιμο μοσχαρίσιο κιμά σας και τηγανίστε τα κεφτεδάκια σας σε καυτό λάδι. Όταν οι κεφτέδες ροδίσουν μέτρια, μπορείτε να προσθέσετε καυτερές πιπεριές στις κοιλότητες του τηγανιού σας και μπορείτε να τηγανίσετε πιπεριές δίπλα στους κεφτέδες σας.
Αν θέλετε να φτιάξετε βαμβακερό ψωμί με ατμό κεφτέ, ενώ τα κεφτεδάκια τηγανίζονται, δοκιμάστε τη μέθοδο που εξήγησα παρακάτω. . (Σας συνιστώ ανεπιφύλακτα να το κάνετε)
Λίγο πριν βγάλετε τα κεφτεδάκια από το φούρνο (δηλαδή στα τελευταία στάδια), χαμηλώστε τον πάτο του ταψιού, βάλτε το ψωμί σας σε φέτες πάνω από τα κεφτεδάκια και σκεπάστε το στόμιο του ταψιού με ένα μεγάλο καπάκι. Μετά από αυτό, αναποδογυρίστε το ψωμί που έχετε πάρει στο πιάτο και ξαναβάλτε το στους κεφτέδες, κλείστε ξανά το καπάκι του τηγανιού (πρέπει να είστε γρήγοροι σε αυτό το στάδιο) και μαγειρέψτε τα υλικά στο τηγάνι με το καπάκι. κλείνει για άλλα 2-3 λεπτά. Ελέγξτε τα ψωμιά σας, αν είναι μαλακά, η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί. Τα κεφτεδάκια και το βαμβακερό ψωμί είναι έτοιμα…αλλά μην κάψετε τα κεφτεδάκια :)))) Μην ξεχάσετε τη χαμηλή φωτιά όταν τα ψωμιά προστεθούν στο τηγάνι…
Τοποθετήστε τα μαλακά βαμβακερά ψωμιά, τα κεφτεδάκια, τις πιπεριές και τις ντομάτες σας στο πιάτο σερβιρίσματος και περιχύστε με λίγο από το τηγανέλαιό σας πάνω από όλα… και το πιο σημαντικό, σερβίρετε όλα ζεστά.
Τα τηγανητά κεφτεδάκια μπορούν να παρουσιαστούν στους καλεσμένους ως σκέτα ή μπορούν να σερβιριστούν με τηγανητές πράσινες πιπεριές, ντομάτες και τηγανητές πατάτες, που μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την προτίμηση του ατόμου που κάνει την παρουσίαση.
Καλή τύχη…
Σημείωση : Αν αλείψετε τα κεφτεδάκια όσο χρειάζεται με λάδι όσο μαυρίζετε και πλάθετε τα κεφτεδάκια, μπορείτε να τα πιάσετε εύκολα.. σας λέω :))))) όσοι δεν θέλουν μπορούν να φτιάξουν και τα κεφτεδάκια βουτώντας τα χέρια τους σε νερό χωρίς να λαδώνουν τα χέρια τους.. Προτιμώ να λιπαίνω… είναι επιλογή σου…
Το ζύμωμα και η ξεκούραση των κεφτεδών είναι τα σημεία που πρέπει να ληφθούν υπόψη για να γίνουν καλοί κεφτέδες.
Το λάδι στο οποίο θα τηγανίσετε τα κεφτεδάκια δεν πρέπει να είναι πολύ καυτό ή πολύ καυτό. Όταν το λάδι είναι ζεστό, τα κεφτεδάκια πρέπει να ριχτούν στο τηγάνι και να ψηθούν σε μέτρια φωτιά. Όταν ροδίσει η μία πλευρά του κεφτέ, πρέπει να γυριστεί και η άλλη.
Αν το λάδι που βάλαμε στο τηγάνι είναι 2 δάχτυλα, θα είναι αρκετό, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να ψήσετε τα κεφτεδάκια σε περισσότερο ή λιγότερο λάδι, το τυπικό τηγανίζεται σε 2-3 δάχτυλα λάδι.
Το μπαγιάτικο ψωμί χρησιμοποιείται γενικά στα κεφτεδάκια, αλλά προτιμώ να βρέχω το ψωμί με γάλα και να στύβω το γάλα και να το χρησιμοποιώ έτσι…. συμβαίνει και με τους δύο τρόπους.
Η χρήση μπαχαρικών στα κεφτεδάκια κάνει αυτό το κεφτεδάκι καλύτερο. Προτιμώ να χρησιμοποιώ και μπαχαρικά και κεφτεδάκια την άνοιξη…. η ποσότητα του μπαχαρικού εξαρτάται από εσάς, μπορείτε να προσθέσετε όσο μπαχαρικό θέλετε…..
Αν δεν βγάλετε το ζουμί όταν τρίβετε το κρεμμύδι, τα κεφτεδάκια σας μπορεί να είναι λίγο πιο ρευστά. Αλλά μπορείς να το κάνεις όπως θέλεις….
Βούτυρο ή μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου που προστίθεται στους κεφτέδες κάνει τους κεφτέδες σας πιο μαλακούς…
Αν και χρησιμοποιώ μόνο μοσχαρίσιο κιμά στη συνταγή, τα καλύτερα κεφτεδάκια είναι τα κεφτεδάκια που φτιάχνονται ανακατεύοντας πολύ μοσχαρίσιο κιμά και λίγο πρόβειο κρέας…
Αντιο σας
Συνταγή για κεφτεδάκια + βαμβακερό ψωμί με φωτογραφία
