Κέικ ροδάκινου

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα ροδάκινα. Κόβουμε το ένα σε κύβους και τα άλλα δύο τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο σύρμα του κέικ σας και χτυπήστε για 5 λεπτά. Προσθέτουμε τα αυγά και συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε το γιαούρτι και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να ενωθούν. Προσθέτουμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το τριμμένο λεμόνι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Προσθέστε τα ροδάκινα που κόψατε σε κύβους και ανακατέψτε τα με τη βοήθεια ενός κουταλιού. Ρίχνουμε το γουδί που ετοιμάσαμε στο χρέος που έχουμε λαδώσει και βάζουμε τα ροδάκινα σε φέτες. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά περίπου. Αν το πάνω μέρος του κέικ φαίνεται να καίγεται πριν ψηθούν τα ροδάκινα, καλύψτε το με λαδόκολλα. Μπορείτε να το απολαύσετε μετά το μαγείρεμα. 🙂

Συνταγή κέικ ροδάκινου με φωτογραφία