Γεμιστές πιπεριές

Κόβουμε τα κεφάλια από τις πιπεριές μας. (Μπορείτε να τα σκίσετε πιο εύκολα πιέζοντάς τα με τον αντίχειρά σας.) Τα πλένουμε και τα βάζουμε στο σουρωτήρι με τα ανοιχτά μέρη προς τα κάτω για να στεγνώσουν μέχρι να ετοιμάσουμε το γουδί.
Πλένουμε το ρύζι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμο, τον μαϊντανό και το κρεμμύδι και προσθέτουμε. Ξεφλουδίστε τη φλούδα από 2 ντομάτες. Τα κόβουμε σε κύβους και τα προσθέτουμε στο γουδί μας. Προσθέτουμε τον κιμά, τον πελτέ ντομάτας και το αλάτι και ανακατεύουμε καλά.
Γεμίζουμε το γουδί μας στις πιπεριές μας με τη βοήθεια ενός γλυκού κουταλιού. Το βάζουμε μέχρι να μείνει ένα εκατοστό κενό από την κορυφή.
Ψιλοκόβουμε την υπόλοιπη ντομάτα μας σε σχήμα τροχού και σκεπάζουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές μας.
Τοποθετήστε τις πιπεριές κάθετα στην κατσαρόλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε ζεστό νερό που δεν ξεπερνά το μέγεθος των πιπεριών και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά. Καλή όρεξη 🙂

Συνταγή Γεμιστές Πιπεριές με Φωτογραφία